@media (max-width: 640px) { * { -webkit-box-sizing: border-box; -moz-box-sizing: border-box; box-sizing: border-box; } Présentation Fromagerie Castellano
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Fromagerie Castellano Mozzarella Aix en Provence
Fromagerie Castellano Mozzarella Aix en Provence
Fromagerie Castellano Mozzarella Aix en Provence







Fromagerie Castellano


Qui sommes-nous?

"La fromagerie Castellano" ce nom ne vous dit rien et pourtant cette petite entreprise familiale implantée près d'Aix en Provence, produit depuis plus d'un demi siècle des fromages d'exceptions et plus particulièrement un fromage très en vogue en France depuis ces dernières années, la mozzarella.

Alors il est vrai que la production d'un fromage italien en France cela peut surprendre mais en découvrant l'histoire de cette société vous comprendrez très vite que l'Italie n'en est pas si loin.


Historique

C'est en 1953 que Monsieur Castellano Sauveur décide de créer sa propre fromagerie. Originaire d'Italie, et plus précisément de Sorrento dans la région de Naples, c'est dans son pays natal que Monsieur Castellano a appris le mode de fabrication de ce fromage si particulier, la mozzarella. Lorsqu'il fonde la fromagerie, ce fromage est encore totalement inconnu en France, mais en fabriquant un produit de qualité il parvient à se faire une clientèle fidèle. Et on peut dire qu'à l'heure actuelle rien n'a changé. Même lorsqu'en 1998 Monsieur Castellano Sauveur cède sa place à la tête de la fromagerie à son fils Monsieur Castellano Christian. Ainsi l'esprit italien et surtout l'esprit de tradition seront conservés.

Notre savoir-faire

Découpe MozzaAlors face à cette présentation on peut imagier les questions que vous vous posez. Qu'est ce que cette mozzarella a de plus que toutes les autres que vous avez pu manger jusqu'ici? La réponse est simple, cette mozzarella est artisanale et son goût si particulier provient tout simplement de son mode de fabrication. Comme vous vous en doutez la fromagerie Castellano étant donné son statut de petite entreprise ne peut pas produire d'énorme quantité, et ce n'est pas son objectif. C'est pourquoi Monsieur Castellano continue à privilégier la qualité plutôt que la quantité et cela passe évidemment par une sélection très stricte des matières premières, à savoir un lait de vache de très haute qualité tant au niveau nutritionnel que microbiologique.
Fabriaction Brousse Mozza
Fromagerie Castellano Mozzarella Aix en Provence
Fromagerie Castellano

1845 Route de Berre
Les granettes 13090 Aix en Provence
Tel : 04 42 20 09 35

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